Brasserie artisanale à Dole, dans le Jura. Sept bières permanentes brassées dans nos cuves inox de 15 hL : blonde de soif, ambrée de garde, IPA, stout, bière au vin jaune. Orge et houblon français, levures sauvages de la région.
Trois gammes : permanentes (7 bières toute l'année), saisonnières (4 sorties/an), barrel-aged (fûts de vin jaune ou comté). Aucune pasteurisation, refermentation en bouteille pour les fortes.
Blonde de soif 4,5 %, ambrée de garde 6,2 %, IPA 6,8 %, stout 5,8 %, blanche au sureau 4,8 %, brune au sapin 7 %, triple jurassienne 9 %.
Mars : bière au vin jaune (collab Domaine Macle). Juin : grisette du Jura. Octobre : bière de mars d'automne. Décembre : épicée hivernale.
Visite brasserie samedi 11h et 16h, 1 h + dégustation 4 bières. Privatisation pour groupes (12 à 30 pers.), événementiel entreprise.
« Une bière, c'est de l'eau du Doubs, de l'orge de Saône, du houblon d'Alsace, et le temps qu'on accepte d'attendre. »
Brasserie fondée en 2015 par Thibaud Henriot, brasseur formé à l'IFBM de Nancy, après cinq ans chez Castelain (Bénifontaine). L'équipe compte aujourd'hui trois brasseurs et une responsable boutique.
Brasserie de 15 hL, équipée Krones (Allemagne). Eau du Doubs traitée par osmose pour la stabilité des recettes. Orge Pilsner de Saône-et-Loire (maltée chez Beck à Nancy). Houblons français (Centre-Hop) et alsaciens (Strisselspalt, Aramis). Aucun additif, refermentation en bouteille pour les fortes.
Boutique ouverte mardi-samedi 10h-19h. Envoi colis 6 ou 12 bières (tarif dégressif). Vente B2B (bars, restaurants, épiceries) : 30 fûts ou 100 bouteilles min, livraison région Bourgogne-Franche-Comté.